1. SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (60 horas)
2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO (70 horas)
3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (190 horas)
3.1. Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
3.2. Preleboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
3.3. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (70 horas)
4. TÉCNICAS CULINARIAS (240 horas)
4.1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas)
4.2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
4.3.Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza (70 horas)
4.4. Elaboraciones básicas de respostería y postres elementales (40 horas)
5. PRODUCTOS CULINARIOS (170 horas)
5.1. Cocina creativa o de autor (30 horas)
5.2. Cocina española e internacional (80 horas)
5.3. Decoración y exposición de platos (60 horas)